CHUTNEY, 0pt

Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 pera
- 1 tomate grande maduro
- 1ct de jengibre en polvo
- 1 cayena
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 1/2 ct de comino
- sal
- pimienta
- edulcorante

Preparación:
Pelamos y troceamos la fruta y el tomate, mientras, echamos el resto de los ingredientes en un cazo y caundo empiece a hervir ñadimos añadimos los ingredientes anteriores, dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento, pasamos por el turmix y lista. Esta salsa es originaria de India y sirve para acompañar muchas clases de carne, yo la hice para las hamburguesas con espinacas, está buenísima y por 0pt.

GARBANZOS Y PIÑA AGRIDULCES, 6.5pt por persona.

Esta receta la he sacado de la web exquisito vegetariano y la he adaptado para quitarle algunos puntillos, está riquísima, la he hecho varias veces ya.

Ingredientes para 2 personas:
- 300gr de garbanzos de lata 4.5pt
- 400gr de piña (mejor natural) 4pt
- 1 pimiento rojo 
- 2 cebollas
- 15gr de cacahuetes 2pt
- 1 ct de jenjibre 
- 1 cd de vinagre balsamico 
- 2 cd de salsa de soja 
- 2 cayenas
- 21gr de miel  1pt
- 2ct de aceite 1.5pt


Preparación:
Ponemos a calentar el wok y añadimos el aceite, cuando esté caliente echamos los cacahuetes, damos vueltas para que no se nos quemen y añadimos la piña, la cebolla y el pimiento cortado en dados grandes, seguimos dando vueltas y añadimos los garbanzos, a continuación echamos el vinagre, la salsa de soja, la miel, la cayena y el jenjibre, dejamos a fuego medio unos minutos. Este plato no necesita mucha cocción mas que nada para calentar y unir los sabores.

BABA GHANOUSH (Paté de berenjena)

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta pero nunca tenía las semillas de sésamo, el otro día me hice con ellas y enseguida preparé el tahini y el paté, os lo recomiendo, está muy muy rico.

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- una pizquita de comino molido
- 30 gramos de tahini 3pt
- un yogurt
- sal

Preparación:
Ponemos las berenjenas al micro durante 6-8 minutos a máxima potencia, dejamos enfriar y sacamos la piel y las pepitas si las tuviera, a continuación batimos juntos todos los ingredientes y listo, está riquísimo para untar con pan incluso para comerlo solo!

ARROZ LIBANÉS, 7pt por persona.

Ingredientes para 2 personas:
- 250gr de arroz vaporizado 4pt "a saciedad"
- 90gr de pechuga de pollo 3pt
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 21gr de pasas 1pt
- 7gr de almendras troceadas 1pt
- 1ct de aceite 1pt
- 3ct de curry
- sal

Preparación:
Troceamos o picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos con la cucharadita de aceite en el wok, añadimos el pollo y las almendras y damos unas vueltas, añadimos el arroz, las pasas, el curry, la sal y medio litro de agua, dejamos cocer hasta que se consuma el agua, mas o menos 20 minutos.

SHAKSHOUKA, 3pt por persona.

Este es un plato tradicional árabe que consiste en huevos cocidos en salsa de tomates, pimientos, cebollas y especias (a menudo incluyendo el comino, la cúrcuma y chile), por lo general se sirve con pan blanco. La palabra shakshouka significa mezcla.

 Ingredientes para 1 persona:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 berenjena
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 200ml de tomate triturado
- 1ct de aceite 1pt
- 1 huevo mediano 2pt
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1ct de comino
- 1 cayena
- sal y pimienta


Preparación:Troceamos todas la verduras a cuadraditos pequeños, ponemos en el fuego una sartén antiadherente y añadimos el aceite y la cebolla, los ajos (yo los puse enteros) y los pimientos, movemos durante un rato y añadimos el resto de las verduras y la mitad del perjil picadito, el comino, salpimentamos y echamos la guindilla, cuando esté la verdura casi hecha añadimos el tomate triturado, dejamos que se cocine y añadimos en un lado de la sartén el huevo, dejamos cocer y ya está listo.

SALSA AGRIDULCE, 0pt

Ingredientes:
- 3ct de azúcar ***
- 1 chorrito de edulcorate
- 1cd de salsa de soja
- 1cd de vinagre de manzana (si tenemos de arroz mejor)
- 1cd de ketchup light
- 1ct de maicena *

Preparación:
Diluimos la maicena en un poquito de agua fría, echamos todos los ingredientes en un cacito e introducimos en el microondas por dos minutos.

ROLLITOS DE PRIMAVERA, 3 unidades 4pt.

 

Ingredientes:
- 3 láminas de pasta brick 2.5pt
- 1/4 coliflor
- 1 zanahoria
- brotes de soja
- 100gr de fiambre de pavo 1.5pt
- 1 clara de huevo *


Preparación:
Ponemos al fuego el wok, cortamos en juliana la col, la zanahorias y el pavo en tiras finitas y echamos en el wok cuando esté caliente, añadimos un chorro de agua y vamos moviendo hasta que esté cocinado. Estiramos la lámina de pasta brick y echamos 1/3 de la mezcla por encima, cerramos dando forma de rollito y pintamos con clara de huevo, hacemos lo mismo con las otras dos, introducimos en el horno a 180º durante unos minutos vigilando que se doran enseguida. Acompañad de salsa agridulce.

ENSALADA GRIEGA 2 pt por persona.

Lo suyo sería hacerla con queso feta pero como no tenía en casa le puse queso fresco, está muy rica igualmente.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla
- 2 pepinos
- 5 Aceitunas verdes 0.5pt
- 2 tarrinas de queso fresco burgos 0%mg 1pt
- Zumo de medio limón
- Orégano seco
- 1cd de aceite de oliva 2.5pt
- Sal

Preparación:
Lavamos y cortamos las verduras. Mezclamos con las aceitunas y sazonamos al gusto, echamos el queso desmenuzado por encima y aliñamos con el aceite mezclado con el zumo de limón y el orégano.

TAHINI (PASTA DE SÉSAMO)

El tahini es una de las salsas más tradicionales dentro de la cocina árabe. Buscando recetas ví que se utilizaba en muchas de ellas, así que viendo que es muy sencillo de hacer en casa no dudé de probarlo.

Ingredientes:
- Semillas de sésamo, 20gr 3pt
- Agua
- Sal

Preparación:
Tostamos las semillas a fuego bajo durante unos 5-10 minutos, una vez que estén  doradas (sin que se exploten), las colocamos en un molinillo y molemos añadiendo agua poco a poco. La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, sin llegar a ser líquida, salamos a gusto y ya tenemos listo nuestro tahini.

PATÉ VEGETAL, 3pt.

Ingredientes para 2 personas:
- 1 cebolla
- 1/2 lata de champiñones
- 1ct de tahini 1pt
- 6 ciruelas pasas 1pt
- 8 cacahuetes 1pt
- sal y pimienta
- vino blanco

Preparación:
Rehogamos la cebolla y el champiñón en una sartén con un chorrito de vino blanco, cuando estén hechos retiramos del fuego y echamos el tahini, las ciruelas pasas, los cacahuetes y batimos con el turmix, salpimentamos a gusto.

COUS COUS CON FRUTOS SECOS, 5pt por persona.

Ingredientes para 2 personas:
- cous cous
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 5gr de almendras troceadas 0.5pt
- 21gr de pasas 1pt
- 6 ciruelas pasas 1pt
- 2ct de aceite 1.5pt
- 1 manzana

Preparación:
En un wok (o sartén si no disponemos de el) echamos el aceite y cuando esté caliente echamos todas las verduras y la manzana troceadas, si vemos que hace falta añadimos un poquito de agua, cuando estén hechas añadimos las almendras, la manzana troceada, las pasas y las ciruelas pasas, a continuación añadimos agua caliente y cuando empiece a hervir añadimos el cous cous, damos un par de vueltas y retiramos del fuego para que se acabe de hacer. Yo el cous cous siempre lo echo a ojo y luego lo peso ya cocido, 120gr son 2pt, así que depende del que comamos así hay que puntuarlo, para un gran plato sobra con 180gr de cous cous cocido que son 3pt, así que saldría cada plato a 5pt.

PASTELA MARROQUÍ DE POLLO (paso a paso) 5.5pt la ración.

El otro día ví en Canal Cocina la receta de la Pastela, plato típico marroquí y en cuanto he comprado la pasta brick me he puesto manos a la obra. Dejo un paso a paso.

Ingredientes para 4 personas:

- 6 hojas de masa brik 5pt

- 400gr de pechuga de pollo 8pt

- caldo de pollo o un cubito de caldo

- 8ml de aceite de oliva 2pt

- 2 cebollas

- 2-3 dientes de ajo

- 21gr de pasas 1pt

- 2 ct de raíz de jengibre fresco o sino en polvo

- 1 ct de comino en polvo

- 1 ct de cilantro en polvo

- 1cd de perejil fresco picado

- sal y pimienta

- 2 huevos batidos 4pt

- clara batida

- 20 g de mantequilla Arias extra ligera fundida 1pt
- 7 g de almendras fileteadas o a trocitos 1pt

- azúcar glas y canela en polvo para decorar

Preparación:
Ponemos a cocer la pechuga de pollo con un poco de caldo de pollo o si no tenemos con agua y un cubito de caldo, una vez cocido lo desmigamos y reservamos.

Cortamos la cebolla y el ajo picaditos y los rehogamos en el aceite,

cuando estén hechos añadimos el pollo, las pasas, el jenjibre, el comino, el cilantro, el perejil y salpimentamos, movemos un poco y apartamos del fuego,

cuando enfrie añadimos el huevo batido para que unir el relleno y reservamos.
Untamos las hojas brick con mantequilla que ayudará a que quede mas crujiente,

cogemos 3 hojas y las ponemos como base, echamos el relleno por encima

y ponemos las otras tres untadas en mantequilla y forramos dando forma redonda.

Untamos con clara batida y echamos las almendras troceadas e introducimos al horno 170º unos 15-20 minutos hasta que veamos que la pasta está hecha.

Sacamos del horno y adornamos con la canela y el azúcar en polvo. Salen 4 grandes raciones a 5.5pt cada una.

MOUSSAKA GRIEGA, 4.5pt la ración.

Ingredientes para 4 personas: 

- 4 berenjenas medianas

- 3 cebollas
- 400 gr pechuga pollo picada 8pt
- 500 gr.  tomates maduros picados
- 250ml vino blanco
- 1 ct de azúcar *
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2ct de perejil, 

- sal, pimienta. 
- 2ct de aceite de oliva 1.5pt

 Para la bechamel:
- 30 gr. mantequilla Arias extra ligera 1.5pt
- 30 gr. harina 1.5pt
- 500ml de leche desnatada 3pt
- sal, pimienta y nuez moscada

Para gratinar:
- 30 gr. queso rallado 2pt
- una pizca de canela

Preparación: 

Cortamos las berenjenas con su piel, en rodajas gruesas, de un centímetro aproximadamente, las colocamos en un recipiente, espolvoreamos con sal y dejamos 20minutos para que suelten el agua que lleven y con ella su amargor.

Escurre y seca las berenjenas. Las cocinamos en el microondas unos 15minutos hasta que estén hechas, reservamos.

Rehogamos la cebolla picada muy fina en una sartén con el aceite de oliva, hasta que quede transparente, añade la carne picada y fríe hasta que la carne quede dorada. Añade los tomates picados, el vino blanco, el azúcar, la canela y el perejil picado. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y dejamos cocer unos 30 minutos, o hasta que quede se vaya el caldo.

Preparamos aparte una bechamel calentando la mantequilla en una cazuela. Cuando se derrita añadimos la harina, removemos unos segundos y echamos la leche poco a poco para evitar se formen grumos, echamos sal, nuez moscada y pimienta.

Precalentamos el horno a 180º.  Rellenamos un molde con una tercera parte de las berenjenas, cubrimos con la mitad de la carne, repetimos otra capa de berenjenas, otra capa de carne y por último otra capa de berenjenas, echamos por encima la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y una pizca de canela molida. Horneamos a 180º unos 45 minutos, hasta que quede bien dorada. 

Sale toda la moussaka por 17.5pt, a menos de 4.5pt la ración.

POLLO AL CURRY, 3pt por persona.

Ingredientes para 2 personas:
- 150gr de piña en su jugo 1pt
- 130gr de pechuga de pollo 2.5pt
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250ml leche desnatada 1.5pt
- 1ct de aceite 1pt
- 1ct maicena *
- sal, pimienta, jenjibre y curry al gusto

Preparación:
Troceamos la cebolla y los ajos y los ponemos en un wok o en una sartén antiadherente con la cucharadita de aceite, añadimos el pollo cortado a tiras pequeñas y doramos, añadimos la piña, la manzana y el jugo de la piña y la leche con la maicena disuelta, añadimos el curry, jenjibre, sal y pimienta a gusto y dejamos reducir hasta que quede una salsa espesita.
Acompañamos de arroz cocido tipo Basmati (puntuadlo aparte).

POLLO AL LIMÓN EN WOK, 4.5pt por persona.

Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo "a saciedad" 3pt
- 1 clara de huevo *
- 1 cebolla en juliana
- 1 diente de ajo picado fino
- 2 ct de aceite de oliva (6ml) 1.5pt

Para la salsa:
- 1 cd de maicena 1pt
- 1/4 vaso de vino de Jerez o blanco
- piel de medio limón rallada
- Jugo de medio limón
- 1 cd de salsa de soja
- 1 cd de miel 0.5pt
- 1 chorrito de agua


Preparación:
Primero preparamos la salsa poniendo a cocer todos los ingredientes en un cacito, ir moviendo y apagar cuando empiece a espesar, reservamos.

Cortar la pechuga de pollo en tiras y rebozarlas por la clara de huevo, freirla con el aceite en una sartén y reservar caliente.

Calentamos el wok con fuego al máximo. Salteamos la cebolla y el ajo durante 30 segundos. Incorporamos la salsa y removemos con el fuego al máximo, reducimos el fuego y añadimos el pollo.

Acompaña muy bien con arroz hervido.

TALLARINES CHINOS, 7pt por persona.

Ingredientes para 2 personas:
- 200gr de tallarines secos 4pt "a saciedad"
- 200gr pechuga de pollo 4pt
- 2 cebollas
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- jenjibre en polvo
- 2 cd de salsa de soja
- 1 cubito de caldo de pollo o verdura
- ajinomoto
- 2ct de aceite 2pt

Preparación:
Cocemos con el cubito de caldo los tallarines y reservamos. En un wok o en una sartén ponemos el aceite y con todo el fuego rehogamos las verduras cortadas en tiras, añadimos el pollo también cortado en tiras y echamos un poco de jenjibre en polvo y la salsa de soja, cuando estén casi hechos añadimos los tallarines y echamos un poco de ajinomoto para potenciar el sabor. 2 raciones a 7pt cada una.

POLLO CON SALSA AGRIDULCE, 3.5pt por persona.

Esta receta es de emoticon, rápida, sencilla y muy rica.

Ingredientes:
- Pollo "a saciedad" 3pt
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 1ct de aceite 1pt

Para la salsa:

- 6ctas de azúcar ***

- 30 g de vinagre de módena

- 30 g de salsa de soja

- 20 g de ketchup light

- 200 ml de agua

- 10 g de maicena 0.5pt

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos, cortamos 
el pollo a trocitos no muy grandes, la zanahoria y la cebolla. Ponemos
el aceite en una sartén antiadherente o wok, primero echamos la zanahoria
para que se vaya haciendo, luego echamos el pollo, salamos, damos 
unas vueltas y por último la cebolla. Echamos la salsa por encima y
dejamos hervir un par de minutos mas y listo.

FALAFEL ""A MI MANERA" CON SALSA DE YOGURT, 6 falafel, 5pt.

Ingredientes para los falafel:

     *350gr de garbanzos cocidos 9pt (deben ser secos y remojados toda la noche pero como no tenía secos pues puse cocidos)
    * 100gr de harina 5pt (con garbanzos secos no es necesario)
    * 1 manzana (por añadir algo original)
    * 1 zanahoria grande
    * 2 ajos
    * 1 cebolla tierna
    * Especias: sal, pimienta, comino, pimentón
    * Perejil
    * 3ml  o 1ct de aceite para untar la sartén 1pt

Ingredientes para la salsa de yogurt:

    * 1 yogurt natural desnatado 0.5pt
    * 1 ajo
    * 3 pepinillos
    * 1 cucharadita de alcaparras
    * Hierbas provenzales

Escurrimos bien los garbanzos y los picamos con una batidora o en la Thermomix con el resto de los ingredientes. Yo como usé ya cocidos me quedó la masa demasiado líquida así que le tuve que añadir la harina. Untamos aceite en la sartén con un pincel de silicona y vamos haciendo los falafel como si fueran tortitas o hamburguesas. Para la salsa de yogurt mezclamos todos los ingredientes picaditos con el yogurt y listo. Me han salido unos 18 falafel, así que serían 5pt por 6 falafel.