CROQUETAS DE PESCADO Y VERDURAS

Ingredientes:
- 400gr de pescado blanco 3pt "a saciedad"
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 vaso de vino blanco
- 100gr de pan rallado 6pt

Para la bechamel
200ml de leche desnatada 1pt
10gr de mantequilla ligera Arias 0.5pt
1cd de harina 1pt
nuez moscada, sal y pimienta


Preparación:
Cortamos la verdura en cuadritos pequeñitos y la rehogamos en una sartén antiadherente, le eché un chorrito de vino para ahorrar el aceite y no se me quedara seca. Mientras hacemos una bechamel y reservamos. Cuando la verdura casi esté hecha añadimos el pescado y le damos unas vueltas hasta que esté hecho, escurrimos si queda caldito y este lo reservamos; como el pescado es blandito se irá rompiendo y lo mezclamos con la verdura y la bechamel. Dejamos reposar en la nevera para que espese. Rebozamos por el pan rallado y al horno. Con el caldito de las verduras y dos quesitos hice una salsa para acompañarlas. Salieron 26 croquetas.

ARROZ CON SOBRASADA VEGANA, 7pt TODO EL PLATO

ARROZ CON SOBRASADA

Ingredientes para 2 personas:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100gr de guisantes 1pt
- 1 calabacín
- 200gr de tomate natural rallado (o triturado)
- 2ct de aceite de oliva 2pt
- 200gr de arroz
- 4 vasos de agua
- azafrán
- 200gr de sobrasada 3pt
- sal

Preparación:
Cortamos la verdura en cuadraditos pequeños y la rehogamos con el aceite en una sartén antiadherente, cuando esté casi hecha añadimos el tomate, cuando el tomate esté cocinado añadimos el arroz y le damos unas vueltas, añadimos el agua junto con la sobrasada, salamos a gusto y dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho.

HAMBURGUESAS DE BERENJENA

Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100gr de avena molida 6.5pt
- sal, pimentón y pimienta
- 2ct de aceite de oliva 1.5pt

Preparación:
Partimos la berenjena y cocemos en agua abundante unos 15 minutos, escurrimos, trituramos (opcional) y reservamos. En una sartén ponemos 2ct de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo que habremos triturado previamente, cuando esté hecho añadimos la berenjena y la avena molida, salpimentamos a gusto y echamos especias a gusto, yo le puse pimentón dulce. Dejamos enfriar y damos forma de hamburguesa y hacemos en la plancha. Salen 8 hamburguesas grandes a 1pt cada una.

HAMBURGUESAS DE POLLO CON ESPINACAS Y QUESO, 4pt cinco unidades

Ingredientes:
- 400gr de pechuga de pollo picada 3pt" a saciedad"
- 200gr de espinacas
- 1 tarrina pequeña de queso fresco  0% 0.5pt
- 2ct de aceite de oliva 1.5pt
- sal y pimienta

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes bien y damos forma de hamburguesas, en una sartén antiadherente echamos el aceite de oliva y hacemos las hamburguesas. Me salieron 10 hamburguesas algo mas pequeñas de las normales, así que 5 unidades sale por sólo 4pt. Son muy jugosas, en esta ocasión las acompañe con chutney.

COLIFLOR CON SOBRASADA Y QUESO GRATINADA, 3pt ración.

Ingredientes:
- 1 coliflor grande
- 35gr de sobrasada 7pt
- 1 tarrina de queso de untar "linessa" 2pt
- 200ml leche desnatada 1pt

Preparación:Ponemos a cocer la coliflor unos 20 minutos o hasta que esté blandita, escurrimos bien y echamos en una bandeja de horno, por otro lado mezclamos el queso, la sobrasada y la leche y calentamos un poco hasta que quede todo bien unido, echamos por encima de la coliflor y gratinamos unos 10minutos hasta que coja color. sale todo por 10pt, como plato único comí menos de la mitad así que sale 3 raciones grandecitas a 3/3.5pt cada una.

BERENJENAS RELLENAS DE MERLUZA Y ANCHOAS

 Ingredientes para 2 personas:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 1ct de aceite de oliva 1pt
-  8 filetes de anchoas 1pt
- 120gr de merluza 2pt
- 200ml de leche desnatada 1pt
- 1ct de maicena *

Preparación:
Abrimos las berenjenas a lo largo y las metemos al micro unos 8-10 minutos depende del tamaño, las vaciamos y reservamos. Rehogamos la cebolla en el aceite y añadimos la merluza y la pulpa de la berenjena, añadimos las anchoas, y la leche en la que habremos diluido la maicena, cocinamos unos minutos mas a fuego lento y cuando espese rellenamos las berenjenas, encendemos el grill y doramos.

BERENJENAS RELLENAS DE PISTO, 2pt por persona.

Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- Pisto, ver receta 0.5pt
- 20gr de queso mozzarella carrefour 1.5pt

Preparación:
Cortamos las berenjenas a lo largo e introducimos en el microondas unos 10 minutos, vaciamos y mezclamos la pulpa con el pisto, rellenamos y ponemos la mozzarella por encima, ponemos en el micro un par de minutos mas para que se derrita el queso.

PISTO EN WOK, 1pt por persona.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- salsa de tomate casera
- 8ml de aceite 2pt

Preparación:
Cortamos a daditos todas las verduras, calentamos el wok, echamos el aceite y echamos las verduras, primero las cebollas y los pimientos y despues el resto que tardan menos en hacerse, vamos moviendo a fuego medio-bajo hasta que estén hechas.

SHAKSHOUKA, 3pt por persona.

Este es un plato tradicional árabe que consiste en huevos cocidos en salsa de tomates, pimientos, cebollas y especias (a menudo incluyendo el comino, la cúrcuma y chile), por lo general se sirve con pan blanco. La palabra shakshouka significa mezcla.

 Ingredientes para 1 persona:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 berenjena
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 200ml de tomate triturado
- 1ct de aceite 1pt
- 1 huevo mediano 2pt
- 1 ramillete de perejil fresco
- 1ct de comino
- 1 cayena
- sal y pimienta


Preparación:Troceamos todas la verduras a cuadraditos pequeños, ponemos en el fuego una sartén antiadherente y añadimos el aceite y la cebolla, los ajos (yo los puse enteros) y los pimientos, movemos durante un rato y añadimos el resto de las verduras y la mitad del perjil picadito, el comino, salpimentamos y echamos la guindilla, cuando esté la verdura casi hecha añadimos el tomate triturado, dejamos que se cocine y añadimos en un lado de la sartén el huevo, dejamos cocer y ya está listo.

FIDEUÁ DE VERDURAS Y GAMBAS AL WOK

Ingredientes para 4 personas:
- 400gr de Fideuá 4pt " a saciedad"
- 2cd de aceite de oliva 5pt
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 alcachofas
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- 8 espárragos trigueros
- 150ml de tomate triturado
- 1l de caldo de pescado
- 12 langostinos (sin caparazón quedarán unos 60gr) 1pt
- 1cd de ñora picada
- sal
- azafrán


Preparación:
Pelamos y troceamos todas las verduras, yo las alcachofas las he cortado en 4 trozos, he rallado las zanahorias las zanahorias y lo demás lo he cortado en taquitos. Ponemos el wok en el fuego, cuando esté caliente añadimos el aceite, entonces sofreímos los langostinos y la ñora, añadimos el resto de las verduras y vamos moviendo durante un ratito, añadimos el caldo, el azafrán y salamos a gusto, cuando empiece a hervir echamos la fideuá, bajamos el fuego al wok y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que esté en su punto.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA, 0pt

Ingredientes:
- 500gr de champiñones frescos
- 1-2 dientes de ajo
- sal
- perejil (preferiblemente fresco)

Preparación:
Lavamos y cortamos los champiñones en rodajas mas bien gruesas, escurrimos un poco y ponemos en una sartén antiadherente, salamos y echamos el perejil y los ajos finamente picados, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén a nuestro gusto, no olvidemos mover de vez en cuando.

TORTILLA DE PATATAS Y VERDURA RELLENA, 4pt por persona.

Ingredientes:
- 160gr de patata cocida 2pt
- 2ct de aceite de oliva 1.5pt
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro
- 2 huevos medianos y 1 clara 4pt

Relleno:
- lechuga, tomate, zanahoria y mahonesa ligeresa sensacion 0.5pt

Preparación:
Pelamos la verdura y la patata, echamos un cubito de avecrem y ponemos a cocer en el microondas durante unos 15 minutos, escurrimos bien y batimos los huevos, mezclamos en un bol y en una sartén antiadherente ponemos el aceite, echamos todo y cuajamos como una tortilla normal. Abrimos la tortilla por la mitad y ponemos el tomate a rodajas, la lechuga y la zanahoria en tiras, untamos con un poco de mayonesa y cerramos.
Sale toda la tortilla por 8 pt, da para dos grandes raciones.

CREPS MULTI-VERDURAS, 4.5pt 3 creps.

Hoy no tenía verdura fresca pero sí muchísima troceada en el congelador, así que utilicé un poco de cada.

Ingredientes:

Para el relleno:
- calabacín, zanahoría, cebolla, ajo, maiz, tomate, pimiento verde y rojo, coliflor y puerro.
- 100ml de crema ligera Puleva 5%mt 2pt
- 1ct de aceite 1pt
- sal, pimienta y pimentón rojo

Para la masa de los creps (para 9 unidades):
- 120gr de harina 6pt
- 1 huevo mediano 2pt
- 200ml leche desnatada 1pt
- un poquito de edulcorante (sal, si no os gustan dulces)
- 5gr mantequilla Arias extra ligera para untar la sartén (no la puntúo)


Preparación:
Ponemos a calentar el wok, cuando esté caliente añadimos el aceite y a continuación las verduras troceadas, vamos dando vueltas a fuego máximo hasta que están hechas, echamos la nata, salpimentamos a gusto, damos unas vueltas y apagamos.

Hacemos los creps mezclando todos los ingredientes, ponemos un poco de mantequilla en la sartén, la extendemos con una servilleta de papel y echamos la masa, cocinamos por ambos lados y seguimos hasta que tengamos todos los creps hechos, ahora sólo hay que rellenarlos y ya estarán listos.

Me salieron 9 creps, a 1pt cada uno, el relleno me dió para 6, así que a 1.5pt cada crep.

BERENJENA AL CURRY, 1pt ración.

Ingredientes:
- 1 berenjena
- medio vaso de leche desnatada 1pt
- 2ct de curry
- 1ct de pimentón picante
- sal
- 1ct de azúcar
- 2ct de vinagre de manzana


Preparación:
Lavamos y sin pelar, cortamos la berenjena a daditos, ponemos en una cazuela y echamos todos los ingredientes, dejamos cocer a fuego lento hasta que la berenjena esté hecha.

ALBÓNDIGAS DE ARROZ Y VEGETALES CON SALSA DE QUESO Y TOMATE, 3.5pt por persona

Ingredientes para 4 personas:
- 340gr de arroz hervido 7pt
- 1/2 coliflor
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 50gr de harina 3pt
- eneldo
- sal


Para la salsa de tomate:
Ver aquí


Para la salsa de queso:
- 200ml de leche desnatada 1pt
- 3 quesitos santé light 1pt
- 1ct de harina de maiz *
- sal
Preparación:
Ponemos a hervir la leche con la harina de maiz bien diluida y vamos moviendo,  cuando empiece a espesar añadimos los quesitos, salamos a gusto y servimos.


Preparación:
Ponemos a hervir el arroz en una cazuela, por otro lado hervimos la coliflor, las zanahorias, la cebolla y los ajos durante 20 minutos aproximadamente, escurrimos y trituramos, mezclamos con el arroz hervido y dejamos enfríar que se endurezca un poco la masa, yo la aderecé con eneldo para darle un toque diferente, podemos usar la especie que mas nos guste. Una vez la masa fría y con ayuda de dos cucharas vamos haciendo bolitas y las pasamos ligeramente por la harina y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Encendemos el horno y ponemos las albóndigas hasta que estén algo tostaditas y mas enteras. Echamos la salsa y colocamos las albóndigas encima.
Me salieron 24 albóndigas gigantes, a 6 albóndigas por persona mas 0.5pt de la salsa de queso, 3.5pt por persona y ración.

VERDURAS CON MOSTAZA Y ENELDO AL WOK, 1pt

Ingredientes:
Cualquiera de las verduras que tengamos en casa y nos apetezca poner, yo puse un poco de todo lo que tenía,
- 1/2 col, 1 cebolla, 1 calabacín, 1/2 berenjena, un poco de coliflor...
- 80gr de mostaza 1pt
- eneldo
- sal

Preparación:
Ponemos a calentar el wok, mientras cortamos en juliana todas las verduras, las echamos y a fuego alto le vamos dando vueltas, cuando estén casi hechas, añadimos la mostaza, el eneldo y salamos a gusto.

REPOLLO CON SOJA Y MIEL, 2pt por persona

 

Ingredientes para 2 personas:
- 1 repollo pequeño
- 1 cebolla
- 120gr de fiembre de pavo 2pt
- 1cd de soja
- 1 cd de miel 1pt
- 1ct de aceite de oliva 1pt

Preparación:
Ponemos a calentar el wok, cuando esté caliente añadimos el aceite, mientras, cortamos en tiras la cebolla y el repollo y añadimos al wok, dejamos a fuego medio y tapamos para que vaya soltando el repollo algo de agua y ayude a cocinarse, cortamos a tiritas el pavo y añadimos junto con la soja y la miel, movemos de vez en cuando hasta que esté hecho. Ideal para acompañar con carnes y tambien podría servir para relleno de rollitos con pasta filo, la próxima vez lo probaré así.

COLIFLOR A LA NAPOLITANA, 2.5pt por persona.

Receta de Dunia, nunca pensé que podría gustarme tanto este plato :)

Ingredientes para 2 personas:
- 700gr de coliflor
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 ct aceite de oliva 1pt
- 30gr de jamón serrano sin grasa 1.5pt
- 150gr de tomate natural triturado
- 3 tranchetes light 2.5pt
- Sal, pimienta y albahaca
- 1 guindilla


Preparación:
Cocemos la coliflor en agua con un poco de sal durante unos 15 minutos, escurrimos y reservamos. Cortamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén con la cucharadita de aceite, añadimos el jamón serrano en trocitos, la guindilla y el tomate, damos unas vueltas y retiramos del fuego. En un recipiente apto para horno colocamos la coliflor, encima la verdura y acabamos con los tranchetes e introducimos al grill del horno para gratinar.

"ESPAGUETTI" DE ZANAHORIA Y CALABACÍN CON ATÚN, 3pt por persona.

El otro día viendo la web de canal cocina ví esta receta hecha con calabacín en forma de espagueti, y mas tipo carbonara, yo como tenía sólo un calabacín y muchas zanahorías me pregunté que tal quedarían así y la verdad que me ha gustado mucho.

Ingredientes para 2 personas:
- 3 zanahorias
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla
- 1 lata de atún natural 1pt
- 10gr mantequilla Arias extra ligera 0.5pt
- 1 huevo mediano 2pt
- 1/2 vaso de leche desnatada 0.5pt
- 25gr queso en rallado el caserio 2pt
- sal y pimienta

Preparación:Pelamos las zanahorias y el calabacín y lo cortamos en tiras finitas, yo utilicé el pelador de patatas para hacer las tiras, se puede hacer a mano y quedarían mas finitas, cocemos las zanahorias durante 5 minutos y por aparte cocemos los calabacines unos 3 minutos, escurrimos el agua y reservamos.

En una sartén derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla picadita, añadimos un chorrito de leche y cuando esté hecha añadimos la lata de atún, el huevo batido y el resto de la leche, salpimentamos, removemos y dejamos un poco mas para que espese, añadimos la verdura cocida, damos unas vueltas y retiramos del fuego, espolvereamos el queso por encima y servimos.

PASTEL DE BERENJENA, TOMATE Y ATÚN, 2pt por persona.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas medianas
-  tomate triturado con cebolla Hacendado 1pt
- 3 latas de atún natural 3pt
- 1 huevo mediano 2pt
- 100ml de crema ligera Puleva 5%mt 2pt
- 1 chorrito de leche
- 3ct de queso en polvo ***

Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas con su piel, en un bol mezclamos las latas de atún con la lata del tomate y la cebolla y vamos poniendo capas de berenjena y el tomate con el atún, empezando y acabando con la berenjena, el nº de capas dependerá del tamaño del recipiente. Batimos el huevo con la crema y la leche y regamos el pastel.
Metemos en el horno a 180º y cocinamos unos 45minutos. Espolvoreamos con un poco de queso rallado. Sale todo el pastel por 8pt y da para 4 buenas raciones.