Ingredientes para 2 personas:
- 2 berenjenas
- 150gr de pechuga de pollo picada 3pt
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- salsa de tomate o tomate frito light (puntuar aparte)
- vino blanco
- 1ct de aceite 1pt
- 3 tranchetes light 2pt
Preparación:
Pelamos las berenjenas y las cortamos en lonchas finas a lo largo, si lo preferimos les ponemos sal y las dejamos reposar un rato, yo este paso siempre me lo salto, ponemos el aceite en la sartén y hacemos las berenjenas con cuidado que no se rompan, reservamos. Rehogamos la cebolla y el ajo picaditos con un poco de vino blanco para no usar mas aceite y añadimos la carne picada, damos unas vueltas y retiramos. Ponemos la mezcla sobre la loncha de berenjena y vamos enrollando, echamos por encima la salsa de tomate y terminamos con los tranchetes, metemos 2 minutos al micro y listos.
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