PASTEL DE ZANAHORIA, 1.5pt por ración.

Esta receta está sacada del foro de MR y es de Bretema, con alguna pequeña modificación mía.

Ingredientes:

- 350 gr de zanahoria

- 150 gr de harina 8pt

- 2 huevos medianos 4pt
- 3 claras ***
- 1 vaso de leche desantada 1pt

- edulcorante líquido
- 1cd de canela en polvo
- una pizca de nuez moscada
- 1 sobre de levadura

Para decorar:
-100gr de queso linessa 1pt
- edulcorante
- canela molida

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes creando una pasta (la zanahoria rallada con la parte mas fina del rayador o triturada con la batidora), salvo las claras que primero hay que montarlas a punto de nieve. Despues lo unimos con cuidado y lo ponemos en un molde de silicona a 180º durante unos 40 minutos o hasta que la aguja salga limpia. Mezclamos el queso con un chorrito de edulcorante y desmoldamos cuando esté frío y cubrimos, echamos unpoco de canela por encima y listo. Salen 8 grandes raciones a 1.5pt cada una.