CROQUETAS DE PESCADO Y VERDURAS

Ingredientes:
- 400gr de pescado blanco 3pt "a saciedad"
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 vaso de vino blanco
- 100gr de pan rallado 6pt

Para la bechamel
200ml de leche desnatada 1pt
10gr de mantequilla ligera Arias 0.5pt
1cd de harina 1pt
nuez moscada, sal y pimienta


Preparación:
Cortamos la verdura en cuadritos pequeñitos y la rehogamos en una sartén antiadherente, le eché un chorrito de vino para ahorrar el aceite y no se me quedara seca. Mientras hacemos una bechamel y reservamos. Cuando la verdura casi esté hecha añadimos el pescado y le damos unas vueltas hasta que esté hecho, escurrimos si queda caldito y este lo reservamos; como el pescado es blandito se irá rompiendo y lo mezclamos con la verdura y la bechamel. Dejamos reposar en la nevera para que espese. Rebozamos por el pan rallado y al horno. Con el caldito de las verduras y dos quesitos hice una salsa para acompañarlas. Salieron 26 croquetas.

ARROZ CON SOBRASADA VEGANA, 7pt TODO EL PLATO

ARROZ CON SOBRASADA

Ingredientes para 2 personas:
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 100gr de guisantes 1pt
- 1 calabacín
- 200gr de tomate natural rallado (o triturado)
- 2ct de aceite de oliva 2pt
- 200gr de arroz
- 4 vasos de agua
- azafrán
- 200gr de sobrasada 3pt
- sal

Preparación:
Cortamos la verdura en cuadraditos pequeños y la rehogamos con el aceite en una sartén antiadherente, cuando esté casi hecha añadimos el tomate, cuando el tomate esté cocinado añadimos el arroz y le damos unas vueltas, añadimos el agua junto con la sobrasada, salamos a gusto y dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho.

SOBRASADA VEGANA Y LIGHT

Ingredientes para 400gr de sobrasada:
- 4 tomates secos o deshidratados
- 2 cd de pimentón dulce
- 10gr de avellanas 2pt
- 1/2 ct de nuez moscada
- 1/4 ct de canela molida
- 2 ct de especias para carnes (tipo pinchos de esa roja)
- 250gr de alubias blancas en conserva 4pt
- 200ml de agua (mas bien a ojo)

- un poquito de cayena si os gusta el picante sino saltamos este paso

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, el agua siempre la voy echando poco a poco por si se me quedara muy aguoso, tiene que tener la textura de la sobrasada normal, así que vamos echando hasta lograr esta textura y ya está. Lista para consumir, yo la guardo en un tuper y nunca se me estropea me dura varios días.

HAMBURGUESAS DE BERENJENA

Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100gr de avena molida 6.5pt
- sal, pimentón y pimienta
- 2ct de aceite de oliva 1.5pt

Preparación:
Partimos la berenjena y cocemos en agua abundante unos 15 minutos, escurrimos, trituramos (opcional) y reservamos. En una sartén ponemos 2ct de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo que habremos triturado previamente, cuando esté hecho añadimos la berenjena y la avena molida, salpimentamos a gusto y echamos especias a gusto, yo le puse pimentón dulce. Dejamos enfriar y damos forma de hamburguesa y hacemos en la plancha. Salen 8 hamburguesas grandes a 1pt cada una.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Ingredientes:
- 2 huevos medianos 4pt
- 4 claras de huevo ***
- 3cd de harina 3pt
- 1/2 sobre de levadura
- 3 plátanos medianos 3pt
- 1 natillas de chocolate light 1.5pt
- edulcorante a gusto

Preparación:
Troceamos los plátanos y mezclamos todos los ingredientes menos un plátano que reservaremos para decorar y las claras que batiremos por aparte e iremos incorporando poco a poco, echamos en un molde de silicona y ponemos a máxima potencia unos 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos, troceamos el plátano en rodajitas y decoramos junto con las natillas de chocolate.

BOCATA DE LA HUERTA, 5pt todo.

Ingredientes:
- 100gr de pan 4pt
- 1/2 calabacín
- 2 tomates
- 1 tarrina pequeña de queso fresco 0% 0.5pt
- 2cd de mayonesa sensacion 0.5pt
- 1 lata de pimiento rojo
- 1 cebolla
- sal
- especias


Preparación:
Rallamos los tomates y los ponemos en una sartén antiadherente, añadimos sal y especias a gusto, dejamos cocinar a fuego lento hasta que espese. En una plancha o en la misma sartén cocinamos el calabacín y la cebolla cortado en rodajas. Abrimos el pan y calentamos en la tostadora, untamos con la salsa de tomate, ponemos el queso en rodajas, el calabacín, la cebolla y el pimiento encima, acabmos con la mayonesa. Sale todo el bocata por 5pt.

CHUTNEY, 0pt

Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 pera
- 1 tomate grande maduro
- 1ct de jengibre en polvo
- 1 cayena
- 1/2 vaso de vinagre de manzana
- 1/2 ct de comino
- sal
- pimienta
- edulcorante

Preparación:
Pelamos y troceamos la fruta y el tomate, mientras, echamos el resto de los ingredientes en un cazo y caundo empiece a hervir ñadimos añadimos los ingredientes anteriores, dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento, pasamos por el turmix y lista. Esta salsa es originaria de India y sirve para acompañar muchas clases de carne, yo la hice para las hamburguesas con espinacas, está buenísima y por 0pt.

HAMBURGUESAS DE POLLO CON ESPINACAS Y QUESO, 4pt cinco unidades

Ingredientes:
- 400gr de pechuga de pollo picada 3pt" a saciedad"
- 200gr de espinacas
- 1 tarrina pequeña de queso fresco  0% 0.5pt
- 2ct de aceite de oliva 1.5pt
- sal y pimienta

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes bien y damos forma de hamburguesas, en una sartén antiadherente echamos el aceite de oliva y hacemos las hamburguesas. Me salieron 10 hamburguesas algo mas pequeñas de las normales, así que 5 unidades sale por sólo 4pt. Son muy jugosas, en esta ocasión las acompañe con chutney.

GARBANZOS Y PIÑA AGRIDULCES, 6.5pt por persona.

Esta receta la he sacado de la web exquisito vegetariano y la he adaptado para quitarle algunos puntillos, está riquísima, la he hecho varias veces ya.

Ingredientes para 2 personas:
- 300gr de garbanzos de lata 4.5pt
- 400gr de piña (mejor natural) 4pt
- 1 pimiento rojo 
- 2 cebollas
- 15gr de cacahuetes 2pt
- 1 ct de jenjibre 
- 1 cd de vinagre balsamico 
- 2 cd de salsa de soja 
- 2 cayenas
- 21gr de miel  1pt
- 2ct de aceite 1.5pt


Preparación:
Ponemos a calentar el wok y añadimos el aceite, cuando esté caliente echamos los cacahuetes, damos vueltas para que no se nos quemen y añadimos la piña, la cebolla y el pimiento cortado en dados grandes, seguimos dando vueltas y añadimos los garbanzos, a continuación echamos el vinagre, la salsa de soja, la miel, la cayena y el jenjibre, dejamos a fuego medio unos minutos. Este plato no necesita mucha cocción mas que nada para calentar y unir los sabores.

BABA GHANOUSH (Paté de berenjena)

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta pero nunca tenía las semillas de sésamo, el otro día me hice con ellas y enseguida preparé el tahini y el paté, os lo recomiendo, está muy muy rico.

Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- una pizquita de comino molido
- 30 gramos de tahini 3pt
- un yogurt
- sal

Preparación:
Ponemos las berenjenas al micro durante 6-8 minutos a máxima potencia, dejamos enfriar y sacamos la piel y las pepitas si las tuviera, a continuación batimos juntos todos los ingredientes y listo, está riquísimo para untar con pan incluso para comerlo solo!

BIZCOCHO DE PERAS Y PASAS, 1.5pt por ración.

Esta receta la encontré en el magnífico blog de noentrobcap y la he adaptado bastnate a lo que tenía en casa y la he bajado bastante de puntos sustituyendo el azúcar por edulcorante.

Ingredientes:
- 6 peras maduras
- 1 huevo 2pt
- 4 claras
- 200gr de harina 11pt
- 1 sobre de levadura
- 6ct de azúcar ***
- edulcorante
- 21gr de pasas 1pt
- 42gr de miel 2pt

Preparación:
Pelamos y ponemos a cocer las peras en agua con un poquito de edulcorante y reservamos, mezclamos la harina, la levadura, el huevo, el azúcar y la miel, batimos bien y añadimos las pasas, por otro lado batimos las claras a punto de nieve con un poco de edulcorante y añadimos a la anterior mezcla con movimientos envolventes, colocamos las peras en un recipiente de silicona, o forrado con papel vegetal (así nos ahorramos la mantequilla) y disponemos las peras, a continuación volcamos la mezcla y horneamos a 190º unos 30 minutos. Sale todo el bizcocho por 16pt, hice 12 raciones a 1.5pt cada una.

MERLUZA CON PIÑA Y SALSA AGRIDULCE, 5.5pt por ración.

Ingredientes:
- 2 filetes de merluza 3pt " a saciedad"
- 300gr de piña natural 3pt
- 1 cebolla
- 2cd de salsa de soja
- 2cd de ketchupa light
- 21gr de miel 1pt
- edulcorante
- tabasco (opcional)
- 1ct de maicena *
- 200ml de agua
- 1ct de aceite de oliva 1pt

Preparación:
Cortamos la piña y la merluza en dados del tamaño de un bocado y la cebolla la partimos en rodajas a lo largo, ponemos el aceite en una sartén antiadherente y echamos la piña, cuando empiece a soltar su jugo añadimos la cebolla y cocinamos unos minutos, echamos el pescado y cocinamos hasta que esté hecho. Por otro lado prepararemos la salsa agridulce poniendo a cocer todos los ingredientes juntos, en cuanto espese añadimos al pescado y dejamos que se unan los sabores, el tabasco ponedlo solamente si os gusta muy picante.
Es ideal para acompañar con un poco de arroz, está buenísímo.

CUAJADA DE CAFÉ, 1pt ración.

Ingredientes:
- 1 sobre de cuajada 1pt
- 500ml de leche desnatada 3pt
- 1cd sopera de café soluble
- edulcorante
- 4 galletas vitalínea lu 1pt

Preparación:
Calentamos la leche menos medio vaso dodne habremos disuelto la cuajada, cuando empiece a hervir añadimos el café, el edulcorante y el resto de la leche, movemos hasta que vuelva a hervir y echamos en los vasos, yo le puse una galleta a cada uno.

BERENJENAS CON MIEL

Esta receta la aparto de la dieta hasta que la pruebe a hacer a la plancha o al horno, ya veré, está fritas, y la verdad que están buenísimas, a quien le cueste comer las berenjenas que no deje de probarlas que les van a encantar.

Ingredientes: 
- 1 berenjena
- harina
- aceite
- miel

Preparación:
Cortamos las berenjenas y salamos, dejamos escurrir un ratito y enharinamos, freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorvente, echamos un buen chorrito de miel y a servir.

BARRITAS DE FRESA Y MUESLI CON CHOCOLATE

Han traido estas barritas en carrefour, unas son unas galletas blanditas rellenas de fresa y las otras son las típicas barritas de muesli con chocolate, ambas salen a 1.5pt cada uno y están riquísimas.

PALITOS DE HOJALDRE CON QUESO, 1pt cada uno.

Ingredientes:
- 150gr de masa de hojadlre 15pt
- 60gr de mozarella carrefour 4pt
- 1 huevo batido 2pt
- orégano, sal y pimienta

Preparación:
Estiramos la masa de hojaldre, pincelamos con el huevo batido y agregamos las especias, yo puse orégano, sal y un poco de pimienta negra, echamos el queso rallado y chafamos un poco, cortamos el hojaldre a la mitad y de ahí vamos cortando tiras, las doblamos un poco dando forma de espiral y horneamos en el grill unos minutos hasta que estén hechos, me salieron 20, a 1pt cada uno.